पुणे मेरी थाली में: शहर वार्षिक केक समारोहों का आयोजन करता है, परंपराओं को जीवित रखता है

कैंप में एम्पायर बेकरी के मालिक अफान काज़ी कहते हैं, “हम 50 वर्षों से इस व्यवसाय में हैं। त्योहारी सीजन के दौरान, प्लम केक, मावा केक और ड्राई फ्रूट केक की मांग सिर्फ क्रिसमस पर ही नहीं बल्कि हर दिन होती है – यही हमारी खासियत है। हमारे प्लम केक में किशमिश और अन्य सूखे मेवे हैं। हम प्री-ऑर्डर लेते हैं, केक का वजन 10 किलो है और यह तीन स्तरीय केक है।”

क्रिसमस के दौरान, केवल बड़ी बेकरियां ही केंद्र में नहीं हैं – घरेलू बेकरियां भी अद्भुत केक और मिठाइयाँ बना रही हैं। हडपसर की होम बेकर शालिनी डिसूजा कहती हैं, “मैंने इस साल अब तक कोई विशेष रुझान नहीं देखा है, लेकिन पिछले साल हैम्पर्स चलन में थे – जिसमें दो-तीन गुडीज़, चॉकलेट फ़ज, कुकीज़ और रम बॉल्स शामिल थे… ग्राहक इसे पसंद करते थे…”

केक-मिश्रण समारोह अब केवल पांच सितारा होटलों तक ही सीमित नहीं हैं, बल्कि नियमित रूप से पुणे के कैफे में भी आयोजित किए जाते हैं। 11 ईस्ट स्ट्रीट कैफे के मालिक जोरावर सचदेव कहते हैं, ”हम पिछले 17 सालों से इस भोजनालय को चला रहे हैं और हम हर साल कुछ न कुछ करने की कोशिश करते हैं। इस साल हमारे पास चॉकलेट मड केक, चिपचिपा टॉफ़ी पुडिंग और प्लम केक हैं जिनमें रम-भिगोई हुई किशमिश है। हम आम तौर पर 200 ग्राम से लेकर 1 किलो और इससे भी ज्यादा वजन के केक बेक करते हैं. इसके अलावा, हम प्री-ऑर्डर भी लेते हैं।

पिछले रविवार को सेनापति बापट रोड पर जेडब्ल्यू मैरियट होटल में एक केक समारोह आयोजित किया गया था। इस अवसर पर, होटल के एक कर्मचारी ने कहा, “हर साल हम यह केक समारोह करते हैं, हम सूखे मेवों और मेवों को रम में भिगोते हैं, और एक महीने के बाद हम बेकिंग प्रक्रिया शुरू करते हैं। केक बेक करते समय हमें केक में रम और नट्स का फ्लेवर मिलता है. समारोह में हमारे घर के मेहमान हैं और जब हर कोई आसपास होता है तो यह एक प्यारा एहसास होता है।”