जीन-बैप्टिस्ट मैलियर घास और कीचड़ के माध्यम से किक मारता है क्योंकि वह अपने खलिहान में खुले आर्कवे से गुजरता है। अंदर, हॉकिंग नॉर्मांडे गायों की एक पंक्ति को दूध देने वाली मशीन पर पूंछ के लिए सिर पर खड़ा किया जाता है। एक जोर से बीप के बाद, सफेद ट्यूबों के एक सेट के रूप में एक धातु की प्लेट पर एक कदम उसके टीट पर उतरता है। ताजा दूध उसके नीचे एक प्लास्टिक के रिसेप्शन में डालता है।
यहाँ हडन में, यह दृश्य तेजी से दुर्लभ है। दस साल पहले, क्षेत्र में 22 डेयरी किसान थे। अब, मिस्टर मैलियर केवल एक ही हैं।
फ्रांसीसी किसानों ने हाल के महीनों में घास की गांठों और गाय की खाद के साथ सड़कों को अवरुद्ध करके सुर्खियां बटोरीं। वे सोमवार को दक्षिण -पश्चिमी फ्रांस में फिर से बाहर थे, लैटिन अमेरिका के साथ एक व्यापार सौदे के खिलाफ विरोध करते हुए कि वे कहते हैं कि अनुचित प्रतिस्पर्धा पैदा करेगा और उनकी आजीविका को खतरा होगा।
हमने यह क्यों लिखा
एक कहानी पर केंद्रित है
भोजन फ्रांसीसी संस्कृति का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। इसका मतलब है कि खतरे में फ्रांसीसी कृषि के साथ, संकट अस्तित्वगत है।
लेकिन उस गुस्से के पीछे, फ्रांसीसी खेती के लिए एक बड़ा संकट चल रहा है। इसके सभी किसानों को अगले पांच वर्षों में सेवानिवृत्त होने की उम्मीद है, और कुछ युवा लोग अपनी जगह लेने के लिए साइन अप कर रहे हैं। दांव पर केवल फ्रांसीसी कृषि का अस्तित्व नहीं है, बल्कि फ्रेंच होने का एक महत्वपूर्ण हिस्सा भी है: इसकी खाद्य संस्कृति।
अब, फ्रांसीसी को यह तय करना होगा कि वे अपने विविध टेरोइर को जीवित रखने के लिए कितनी दूर जाने के लिए तैयार हैं, जीन-पियरे पोलैन, टूलूज़ विश्वविद्यालय-जीन जौरेस में खाद्य संस्कृति के एक प्रोफेसर एमेरिटस कहते हैं। जैसे-जैसे भोजन की कीमतें बढ़ती हैं और सस्ते आयात में स्थानीय सामान भीड़ से बाहर निकलते हैं, “क्या वे एक नया सेलफोन खरीदने के बजाय फ्रेंच-निर्मित उत्पादों पर अधिक खर्च करने को तैयार हैं?” वह आश्चर्य करता है।
स्वतंत्रता और ताजा हवा
इस बातचीत के केंद्र में मिस्टर माइलियर जैसे युवा किसान हैं।
एक दशक पहले, 28 साल की उम्र में, उन्होंने पेरिस के पास एक बैंक में अपनी नौकरी छोड़ दी, ताकि नॉर्मंडी के दक्षिण में, ईयूआर-एट-लॉयर क्षेत्र में अपने परिवार के खेत को संभालने के लिए।
“स्वतंत्रता, ताजी हवा – मैं अपने बच्चों के लिए हो सकता है जब उन्हें मेरी आवश्यकता होती है। यह एक नो-ब्रेनर है, ”वह कहते हैं, अपनी पसंदीदा गाय, फिलीपीन के भूरे और सफेद धब्बेदार सिर को मारते हुए।
एक अर्थ में, श्री मैलियर क्लासिक फ्रांसीसी सपने को जी रहे हैं – बुकोलिक ग्रामीण इलाकों में भूमि पर काम करना, अपने बच्चों को अच्छा भोजन खिलाना, और फ्रांस की गैस्ट्रोनॉमिक विरासत को जीवित रखना।
लेकिन 2025 में, वह एक बाहरी है।
पैट्रिक ले गुइलस कहते हैं, “यह अधिक से अधिक दुर्लभ हो रहा है, अगली पीढ़ी में खेत को पारित करने की यह परंपरा,” श्री माइलियर के खेत से कुछ मील की दूरी पर गेहूं और मकई उगाने वाले पैट्रिक ले गिलियस कहते हैं, और अगले साल सेवानिवृत्त होने की योजना है। “कोई भी अपने बच्चों को कर्ज में नहीं डालना चाहता।”
वास्तव में, किसानों – विशेष रूप से सब्जी और पशुधन उत्पादकों – लंबे समय तक काम करने के बावजूद, बाकी आबादी की तुलना में गरीबी रेखा से नीचे रहने की अधिक संभावना है।
इस बीच, उच्च भूमि की कीमतें नए किसानों के लिए उद्योग में टूटना मुश्किल बना देती हैं। इसके बजाय, खेत को अक्सर बड़ी कंपनियों द्वारा छीन लिया जाता है। परिणाम फ्रांसीसी खेतों की कुल संख्या में एक गिरावट है। 1970 में, देश ने 1.6 मिलियन खेतों की गिनती की। आज, यह संख्या 400,000 के करीब है।
“मैं खेती में पैदा हुआ था और मैं हमेशा ऐसा करना चाहता था। लेकिन यह एक आसान काम नहीं है, ”फ्रांसीसी युवा फार्मिंग यूनियन के महासचिव क्वेंटिन ले गुइलस कहते हैं, ज्यून्स एग्रीकल्चर और पैट्रिक के बेटे। “जब हम बाहर जाते हैं और यह कहते हैं कि हम पर्याप्त कमाई नहीं करते हैं, तो हमारी कामकाजी की स्थिति कठिन है, कोई भी नया हमसे जुड़ना नहीं चाहता है। लेकिन अगर हम अपने अधिकारों के लिए नहीं लड़ते हैं, तो कौन करेगा? ”
फ्रांसीसी किसानों ने दशकों से छिटपुट रूप से विरोध किया है, लेकिन उन्होंने यूरोपीय संघ-मर्कोसुर (लैटिन अमेरिकन कॉमन मार्केट) व्यापार समझौते का विरोध करने के लिए पिछले 14 महीनों में अन्य यूरोपीय किसानों के साथ मिलकर सबसे हाल ही में सुर्खियां बटोरीं। यूरोपीय संघ और पांच लैटिन अमेरिकी देशों के बीच बातचीत की गई यह सौदा, दोनों क्षेत्रों के बीच चलते हुए 90% सामानों पर टैरिफ को हटा देगा, संभवतः यूरोपीय संघ को सालाना निर्यात कर्तव्यों में लगभग 4 बिलियन डॉलर की बचत होगी।
इस पर दिसंबर में हस्ताक्षर किए गए थे, लेकिन अभी भी यूरोपीय संघ के सदस्य राज्यों द्वारा इसकी पुष्टि की जानी चाहिए। और यह फ्रांसीसी किसानों के बीच असंतोष को जारी रखता है, विशेष रूप से गोमांस और मुर्गी में, जो कहते हैं कि सस्ता आयातित मांस स्थानीय उत्पादकों को बाजार से बाहर कर सकता है।
फ्रेंच मीट
फिर भी, फ्रांसीसी के लिए, स्थानीय रूप से उत्पादित भोजन बहुत गर्व का स्रोत बना हुआ है। वे स्वयं खेती में नहीं जा रहे हैं, लेकिन उन्होंने हाल के विरोध प्रदर्शनों का भारी समर्थन किया है।
हडन में एक विचित्र कोबलस्टोन स्ट्रीट पर, ग्राहक लंच रश के दौरान कैफे डे ला पारोइस के अंदर और बाहर फाइल करते हैं। मेनू बोर्ड पर “VF” अक्षर हैं – मांस फ्रेंकाइस – यह दिखाने के लिए कि इसके स्टेक टार्टारे और एंट्रेकोट को फ्रांस में उत्पन्न होने वाले मांस के साथ बनाया गया है।
“अगर हम अच्छी तरह से खाना चाहते हैं, तो हमें अच्छे विकल्प बनाना होगा,” मालिक करीमा कॉविन कहते हैं। “इसका मतलब है कि हमारे किसानों का समर्थन करना।”
खाद्य संस्कृति शोधकर्ता डॉ। पोलैन का कहना है कि फ्रांसीसी अपने किसानों के साथ “वास्तविक एकजुटता” महसूस करते हैं। यह उनके क्षेत्रीय टेरोयर्स में एक निश्चित गर्व में निहित है – यूरोप में सबसे विविध – और भोजन के आसपास की परंपराओं में। रविवार का दोपहर का भोजन, जिसमें अक्सर परिवार के साथ कई-कोर्स भोजन पर लिंग करना शामिल होता है, एक प्रिय फ्रांसीसी अनुष्ठान है। 2010 में, यूनेस्को ने खाने की इस शैली को दुनिया की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के एक अनिवार्य टुकड़े के रूप में मान्यता दी।
एक ही समय में, हालांकि, फ्रांसीसी 60 साल पहले की तुलना में भोजन पर अपनी आय का 13% कम खर्च कर रहे हैं। जबकि 90% लोग कहते हैं कि वे अधिक स्थानीय रूप से उत्पादित भोजन खरीदना चाहते हैं, अधिकांश कहते हैं कि कीमत सबसे महत्वपूर्ण कारक है जब वे चुनते हैं कि वे अपनी किराने की गाड़ी में क्या डालते हैं, हाल ही में एक सर्वेक्षण के अनुसार।
फिर भी, युवा किसान कृषि नौकरियों में रुचि रखने वाले अधिक लोगों को प्राप्त करने के लिए अपने प्रयास जारी रख रहे हैं। Jeunes Agregures नए लोगों को क्षेत्र में आकर्षित करने के लिए पार्टियों और ट्रैक्टर दौड़ का आयोजन करता है। यह नियमित रूप से “स्पीड डेटिंग” इवेंट भी रखता है, जोड़े को ऋण अधिकारियों और संघ के नेताओं के साथ किसानों की जोड़ी होगी।
मिस्टर मैलियर के खेत में, उनके 7 साल के बेटे, दिन के लिए स्कूल से बाहर, एक दोस्त के साथ काम करते हैं, जो खलिहान के फर्श से मैला घास को ढंकते हैं।
“कौन जानता है? हो सकता है कि वे एक दिन खेत पर कब्जा कर लेंगे, ”वह अपने पांच बच्चों के बारे में कहता है। “लेकिन मैं अभी भी युवा हूँ। मैं अभी तक इसके बारे में सोचने के लिए तैयार नहीं हूं। ”