बांद्रा वेस्ट की हलचल वाले लेन में, जहां हर कोने में बताने के लिए एक पाक कहानी है, गोह जिया टिंग दोस्ती और भोजन के लिए एक श्रद्धांजलि के रूप में लंबा है। चीन के गेट के निर्देशक कृष्ण तमांग द्वारा जीवन में लाया गया एक सपना, यह अंतरंग एशियाई भोजनालय दिवंगत मलेशियाई शेफ रिकी गोह के लिए एक ode है। अपने दिल में अपनी हस्ताक्षर कृतियों के साथ, गोह जिया टिंग एक अद्वितीय और दिल दहला देने वाले भोजन के अनुभव की पेशकश करते हुए प्रामाणिक एशियाई भोजन प्रदान करता है।
आधुनिक एशिया में चलना
जिस क्षण आप गोह जिया टिंग के अंदर कदम रखते हैं, आपको मुंबई की अराजकता से दूर एक शांत, आधुनिक एशियाई रिट्रीट में ले जाया जाता है। अंतरिक्ष खूबसूरती से सांस्कृतिक समृद्धि के साथ अतिसूक्ष्मवाद को संतुलित करता है, जिसमें बांस की बनावट, विशालता के लिए दीवारों को प्रतिबिंबित किया जाता है, और नरम प्रकाश व्यवस्था होती है जो दिन के उजाले से लेकर परिवेशी अंतरंगता में बदल जाती है।
प्रत्येक कमरे को सोच -समझकर क्यूरेट किया गया है, परिवारों के लिए सेटिंग्स, डेट नाइट्स, या सोलो डिनर को शांत करने की मांग की गई है। जल तत्व, यात्रा-प्रेरित कलाकृति, और सुलेख गहराई और चरित्र जोड़ते हैं।
के रूप में, फ्रेडी डिक्सन, प्रबंधक, ने साझा किया, “यहां हर डिजाइन तत्व एशिया के माध्यम से कृष्ण तमांग की व्यक्तिगत यात्रा को दर्शाता है। यह सिर्फ एक रेस्तरां नहीं है; यह भोजन और माहौल के माध्यम से बताई गई कहानी है।”
हमारे पास शांत माहौल में भिगोने के दौरान उनके प्रामाणिक व्यंजनों का स्वाद लेने का मौका था और यहाँ यह कैसे हुआ:
पकौड़ी, सुशी और आराम काटता है
हमने अपना भोजन शुरू किया Truffle edamame dumplingsस्पष्ट रूप से एक सच्चा हाइलाइट। मलाईदार, मैश किए हुए एडामम फिलिंग नाजुक और चिकनी थी, ट्रफल ऑयल की एक सूक्ष्म बूंदाबांदी द्वारा ऊंचा किया गया था, जिसने तालू को अभिभूत किए बिना समृद्धि के सही स्पर्श को जोड़ा।
इसके बाद आया झींगा पकौड़ीजो बाहर की तरफ एक ताजा, पूरी तरह से अनुभवी झींगा भरने के साथ नरम थे, जिसमें थोड़ी सी क्रंच था। उमामी के साथ फटते हुए, प्रत्येक काटने को दस्तकारी और स्वाद के साथ पैक किया गया।
सुशी प्रेमी ध्यान दें: कुरकुरी टेम्पुरा झींगे रोल यहाँ एक कोशिश है। यह कुरकुरे, स्वादिष्ट और पूरी तरह से स्तरित है, प्रत्येक घटक दूसरों के पूरक के साथ। चावल चिपचिपा अभी तक हल्का है, झींगा टेम्पुरा ताजा और कुरकुरा है, और मलाईदार एवोकैडो के अलावा एक समृद्ध, मक्खन के विपरीत जोड़ता है जो इसे एक साथ जोड़ता है। पूरा रोल खूबसूरती से रखता है, जिससे आप हर संतुलित काटने का स्वाद लेते हैं।
छोटी प्लेटों के खंड से, हमने कोशिश की खस्ता शहद मिर्च कमल की जड़। लोटस रूट पूरी तरह से टेम्पुरा-फ्राइड, कुरकुरे और एक टैंगी-मीठी मिर्च ग्लेज़ में लेपित था। प्रत्येक काटने ने गर्मी के संकेत के साथ एक संतोषजनक दरार प्रदान की जो सुखद रूप से सुस्त हो गई।
यहाँ कोई देसी-ट्विस्ट नहीं, केवल शुद्ध एशियाई पट्टियाँ
फ्रेडी उनके दर्शन के बारे में स्पष्ट थे: “बहुत सारे स्थान एशियाई भोजन के लिए भारतीय मोड़ देते हैं, लेकिन हम मूल स्वादों के लिए सही रह रहे हैं। हमारे सॉस एशिया भर से हैं, और हम चाहते हैं कि लोग प्रामाणिक स्वाद का अनुभव करें, न कि केवल एक मसालेदार या भारी भारतीय संस्करण।”
उन्होंने जारी रखा, “आज, हर कोई साफ, हल्के और स्वस्थ भोजन की तलाश कर रहा है, और यही वह है जो हम पेश करने का लक्ष्य रखते हैं। हम गाजर और फूलगोभी जैसे सामान्य अवयवों का उपयोग करने से बचते हैं; इसके बजाय, हम स्नो मटर, ज़ूचिनी, वाटर चेस्टनट और व्हाइट फंगस जैसे पोषक तत्वों से भरपूर सब्जियों पर ध्यान केंद्रित करते हैं। सब कुछ स्वास्थ्य और संतुलन के साथ बनाया जाता है।”
उस इरादे के माध्यम से चमक गया पांच खजाना मशरूम ट्रफल फ्राइड राइसएक मसालेदार के साथ जोड़ा गया Schezzwan Mapo टोफू। चावल, ट्रफल ऑयल के साथ संक्रमित और शिटेक, शिमजी, तुरही, सफेद कवक और बटन सहित मशरूम का एक मेडली सुगंधित और अमीर था।
जबकि ट्रफल तेल ने मशरूम के सूक्ष्म नोटों को थोड़ा ऊपर उठाया, यह एक शानदार, मिट्टी के पकवान के लिए बनाया गया। मैपो टोफू में गर्मी का सिर्फ सही किक था, और सिल्कन टोफू ने मुंह में आसानी से पिघल गया, बोल्ड अभी तक साफ स्वाद के साथ पकवान को बाहर निकाल दिया।
चावल के साथ Schezzwan Mapo टोफू |
हस्ताक्षर कॉकटेल
हमने भोजन को उनके मेनू से कुछ तारकीय पेय के साथ जोड़ा। उनके हस्ताक्षर कॉकटेल, देनाएक गिन-आधारित पेय था जिसे गोज़बेरी सिरप, अदरक और नींबू के साथ रखा गया था। हैरानी की बात यह है कि यह ताज़ा और प्रकाश था, जिसमें बाद में मसालेदार गर्मी का संकेत था।
हस्ताक्षर कॉकटेल |
मॉकटेल के बीच, इतालवी जुनून, रास्पबेरी, जुनून फल और क्रैनबेरी का एक जीवंत मिश्रण, एक आदर्श मीठा-खट्टा संतुलन दिया। ठगनादूसरी ओर, ड्रैगन फल, अनार, तुलसी और चूने के साथ ज़ीस्टी थी, हालांकि फ्रूटी नोट्स एक स्पर्श मजबूत हो सकते थे।
मिठाई कि चकाचौंध
कोई भी एशियाई दावत एक नाटकीय मिठाई के बिना पूरी नहीं होती है – और गोह जिया टिंग इसके साथ डिलीवर करता है चॉकलेट डोम। गर्म मक्खन कारमेल सॉस के साथ डाला गया, गुंबद मैकरॉन के एक जीवंत पक्ष के साथ, ब्राउनी और वेनिला आइसक्रीम के एक खजाने को प्रकट करने के लिए पिघलता है। अमीर, गोय, और खुशी से बहुत मीठा नहीं, यह भोजन के लिए एक उपयुक्त रूप से भोगी अंत था।
गोह जिया टिंग-बांद्रा में एक मस्ट-विज़िट जेम
गोह जिया टिंग सिर्फ एक और पैन-एशियन स्पॉट से अधिक है-यह एक सोच-समझकर तैयार किया गया अनुभव है जो प्रामाणिक स्वाद, कल्याण और उदासीनता का जश्न मनाता है। चाहे आप एक अनुभवी सुशी प्रेमी हों या एशियाई व्यंजनों की दुनिया के लिए कोई नया हो, यह जगह एक प्लेट पर आराम और रोमांच दोनों प्रदान करती है।
यदि आप सामान्य देसी स्पिन के बिना स्वच्छ, हार्दिक एशियाई भोजन को तरस रहे हैं, तो गोह जिया टिंग आपकी सूची में एक स्थान के हकदार हैं।
कहाँ: गोह जिया टिंग, लिंकिंग रोड, बांद्रा वेस्ट, मुंबई
दो के लिए लागत: 3,500 रुपये