जब वियतनाम युद्ध 50 साल पहले समाप्त हो गया, तो बुई वान फोंग को एक विकल्प का सामना करना पड़ा: अपने छोटे से गाँव में रहें और अपने माता-पिता को मछली की चटनी बनाने की परिवार की सदियों पुरानी परंपरा को ले जाने में मदद करें, या बेहतर जीवन के लिए अपने देश से भागने वाले सैकड़ों हजारों लोग शामिल हों।
फोंग ने पीछे रहने के लिए चुना और प्रिय मसाला बनाने वाले व्यवसाय का पोषण किया, के रूप में जाना जाता है एमएएम वियतनाम मेंअब अपनी चौथी पीढ़ी में अपने बेटे, बुई वान फु, 41, के साथ पतवार पर है।
गाँव से मछली की चटनी को देश की विरासत के एक अमिट हिस्से के रूप में मान्यता दी गई है और युवा बुई को इस बात से पूरी तरह से पता है कि इसका क्या मतलब है।
“यह केवल मछली की चटनी की गुणवत्ता नहीं है। यह ऐतिहासिक मूल्य भी है,” उन्होंने कहा।
लेकिन यह विरासत खतरे में है, और न केवल विशालकाय समूह से कि कारखानों में द्रव्यमान का उत्पादन मछली की चटनी। जलवायु परिवर्तन और अति वियतनाम और दक्षिण पूर्व एशिया के भोजन को रेखांकित करने वाले मसालों के लिए आवश्यक एंकोवीज़ को पकड़ने के लिए कठिन बना रहे हैं।
। समुद्र (टी) खाद्य सुरक्षा (टी) मछली सॉस
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