खार में हिचेन्स रचनात्मक ऊर्जा के साथ शिल्प कॉकटेल और बाइट्स का संयोजन करता है

खार पश्चिम में एक आकर्षक नया कॉकटेल बार है और यह साहित्यिक और अन्य कलाओं के प्रेमियों को प्रसन्न करने का वादा करता है। हिचेन्स – कॉकटेल एंड आइडियाज़ ने नवंबर 2024 में अपने दरवाजे खोले। इसकी स्थापना एक फिल्म निर्माता राकेश सिंह और एक प्रशंसित प्रोडक्शन डिजाइनर अपर्णा सूद ने की है। इस प्रतिष्ठान को साहित्य, थिएटर, फिल्म और कला के प्रशंसित रचनात्मक उद्यमियों के एक समूह का भी समर्थन प्राप्त है। टीम हमें बताती है कि उन्होंने एक ऐसा स्थान बनाने की कोशिश की है जो स्वादिष्ट भोजन और पेय का आनंद लेते हुए बौद्धिक जिज्ञासा और उत्तेजक बातचीत को बढ़ावा दे सके। हालाँकि इसका नाम प्रतिष्ठित लेखक क्रिस्टोफर हिचेन्स के नाम पर रखा गया है, लेकिन वह प्रेरणा का एकमात्र स्रोत नहीं हैं।

पहली मंजिल की दीवारें हिचेन्स और अन्य साहित्यिक किंवदंतियों के उद्धरणों से सजी हुई हैं – जो संरक्षकों को (प्रतीकात्मक रूप से) महान दिमागों से ‘घिरा हुआ’ महसूस कराने के लिए डिज़ाइन की गई हैं। यह ऊपरी स्तर लाइव प्रदर्शन के लिए समर्पित है। विभिन्न प्रकार के आयोजनों की मेजबानी करने की योजना है जिनका उद्देश्य समुदाय को बढ़ावा देना और बातचीत को बढ़ावा देना है, जिसमें बोले गए शब्द सत्र से लेकर उर्दू ब्लूज़ तक शामिल हैं। हिचेन्स की रसोई का संचालन शेफ ग्रेसियन डी सूजा द्वारा किया जाता है और शेफ हर्ष पारिख द्वारा समर्थित है। भोजन मेनू में अद्वितीय एशियाई प्रभावों के साथ आधुनिक यूरोपीय स्वाद शामिल हैं। शेफ अनुरिता घोष मिठाई अनुभाग की प्रभारी हैं।

हिचेन्स का उल्लेखनीय बार कार्यक्रम मिक्सोलॉजिस्ट पवन सिंह रावत के दिमाग की उपज है, जिनके प्रसिद्ध करियर में भारत और शंघाई में पुरस्कार विजेता बार में कार्यकाल शामिल है। पवन कहते हैं, “हिचेन्स का बार मेनू शक्तिशाली स्वाद संयोजनों और अप्रत्याशित सामग्रियों का मिश्रण है। इसे स्वाद को आश्चर्यचकित करने और चुनौती देने के लिए डिज़ाइन किया गया है।” कॉकटेल नाम बार के उपनाम या विशेष बौद्धिक/साहित्यिक अवधारणाओं के कार्यों के मजाकिया संदर्भ हैं।

फोटो साभार: हिचेन्स

सिग्नेचर ड्रिंक्स में फॉक्सहोल एथिस्ट (जिन, अनानास, काफिर, तरबूज, साइट्रस), शाम 7 बजे फेमिनिस्ट (रम, गन्ना, गुड़, एब्सिन्थ, शेरी, साइट्रस) और द एडिटर्स चॉइस (व्हिस्की, उमेशु, शेरी, एब्सिन्थ, बिटर्स) शामिल हैं। प्रत्येक पेय को सोच-समझकर अपनी कहानी बताने के लिए डिज़ाइन किया गया है, जो संरक्षकों के लिए एक अनूठा और यादगार अनुभव बनाता है। रचनात्मक रूप से मनगढ़ंत शून्य-प्रूफ विकल्पों की एक श्रृंखला भी है। हाइलाइट्स में ए हिच इन टाइम (बीटरूट, एप्पल, शिशो, हनी श्रब) और ए लॉन्ग शॉर्ट (पपीता, हल्दी, शहद, साइट्रस, सेल्टज़र) शामिल हैं।

फोटो साभार: हिचेन्स

भोजन मेनू आधुनिक यूरोपीय भोजन की ओर झुकता है, लेकिन इसमें एशियाई स्पर्श संभावनाओं का विस्तार करता है। शेफ ग्रेसियन कहते हैं, “मुझे पुराने ज़माने के खान-पान को आधुनिक चश्मे से देखना पसंद है, और मेरा मतलब उस आणविक सामग्री से नहीं है। मुझे आश्चर्यजनक और नवीन बनावट और स्वाद के साथ ज्ञात क्लासिक्स को बढ़ाने में अधिक रुचि है।” कुछ अवश्य चखने वाले व्यंजनों में रसदार कटहल टोस्टास, मलाईदार मीठे आलू की चटनी, तीखा संबल टोफू, स्वादिष्ट मार्केट फिश एस्कैबेचे और आरामदायक केरल मटन फ्राई शामिल हैं। हाउस स्पेशल में, ‘मच रूम ऑफ वन’ज़ ओन’ जिसमें तीन तरह से पकाए गए मशरूम शामिल हैं, हमारे लिए सबसे खास रहा। अपने भोजन को स्वादिष्ट मिनी एक्लेयर्स, एक तृप्तिदायक सेब के टुकड़े या पेटिट फोर की एक साझा प्लेट के साथ समाप्त करें।

फोटो साभार: हिचेन्स

माहौल की विशेषता सूक्ष्म सौंदर्य संबंधी विवरण हैं जो खुद को चरणों में प्रकट करते हैं और आप एक ऐसी जगह की खोज करते हैं जो रचनात्मकता से भरपूर है। मेनू खोलें और आप न केवल व्यंजन/पेय के नाम से बल्कि बार बाइट्स को “फोरशेडोइंग” और मुख्य मेनू को “द प्लॉट थिकेंस” शीर्षक से भी मंत्रमुग्ध कर सकते हैं। चारों ओर देखें और आप कलाकारों अथर्व घाटुलकर और नागनाथ मनकेश्वर द्वारा जीवंत किए गए हिचेन्स (और अन्य लेखकों के चित्रण) के मनोरम केंद्रबिंदु की सराहना कर सकते हैं। स्टाफ का अभिवादन करें और आप बॉलीवुड कॉस्ट्यूम डिजाइनर प्रियांजली लाहिरी द्वारा बनाई गई वर्दी देखेंगे। यहां तक ​​कि बिल फ़ोल्डरों में भी एक सनकी स्पर्श शामिल है।

फोटो साभार: हिचेन्स

हिचेन्स की कल्पना एक ऐसे प्रतिष्ठान के रूप में की गई है जो जुड़ाव की खुशी, बौद्धिक खोज के रोमांच और भोग की कला का जश्न मनाता है। यह परिष्कार और पहुंच का एक प्रेरक मिश्रण प्रदान करता है। टीम बताती है, “क्रिस्टोफर हिचेन्स का मानना ​​था कि महान विचार सही सेटिंग के बिना पैदा नहीं हो सकते। यहां हिचेन्स में, हम आपको सही सेटिंग देने की उम्मीद करते हैं। आप इसके साथ क्या करते हैं – आदमी खुद सहमत होगा – यह आप पर निर्भर है। “

कहाँ: हिचेन्स, 494-486, 17वीं रोड, खार पश्चिम, मुंबई।

फोटो साभार: हिचेन्स