द बर्नआउट: बढ़ते तापमान पुणे के रेस्तरां और कैफे को कैसे प्रभावित कर रहे हैं

“यह मुनाफे में कटौती करता है, लेकिन डिनर के लिए एक जीत है, जो कॉम्बो ऑफ़र और हमें 20-30 रुपये का लाभ प्राप्त करते हैं,” वे कहते हैं।
पुणे में रेस्तरां के मालिकों और प्रबंधकों द्वारा भावना को प्रतिध्वनित किया जाता है। पुणे रेस्तरां और कैटरिंग एसोसिएशन के अध्यक्ष किशोर सरपोटदार का कहना है कि विस्तारित गर्मियों ने कई मायनों में रेस्तरां और कैफे को मारा है।

“हर रेस्तरां को एयर-कंडीशनिंग या एयर कूलर की सुविधा की आवश्यकता महसूस होती है। हमारे ग्राहक आराम को प्राथमिकता देते हैं और केवल एक रेस्तरां में प्रवेश करेंगे, अगर यह अंदर ही ठंडा होता है। एसी और एयर कूलर प्रदान करने की कोशिश में, रेस्तरां अतिरिक्त खर्चों को पूरा करते हैं। बिजली का बिल डबल या ट्रिपल की शूटिंग करता है। गर्मियों में, ”सरपोटर कहते हैं।

2024 की एक झुलसाने वाली गर्मियों के दौरान, पीटीआई ने बताया था कि दिल्ली में गैर-मॉल रेस्तरां गर्मी के कारण तीव्रता से पीड़ित थे, व्यापार में 25-40 प्रतिशत अनुमानित गिरावट के साथ। सरपोटदार का कहना है कि पुणे में स्थिति इतनी अलग नहीं है। “लक्ष्मी रोड, जेएम रोड या एमजी रोड को देखें, जहां दिन के दौरान भोजनालय लगभग खाली होते हैं। हम लोगों से कम से कम 50 प्रतिशत कम प्रतिक्रिया पाते हैं,” वे कहते हैं।

औंडह में लोको ओट्रो के सिद्धार्थ महादिक का कहना है कि, तापमान में अचानक वृद्धि के कारण, बहुत से लोग निर्जलीकरण से पीड़ित हैं और आम तौर पर, गर्मियों के दौरान भूख की कमी होती है। “लोग दिन के दौरान बाहर नहीं निकलना चाहते हैं और यह बहुत सारे आउटडोर-बैठने वाले स्थानों की दोपहर के भोजन की बिक्री को प्रभावित करता है,” वे कहते हैं।

“यह व्यवसाय का एक हिस्सा और पार्सल है। हम इस तरह के मुद्दों से निपटने के लिए रचनात्मक रूप से काम करते हैं, घटनाओं और गतिविधियों को अंजाम देकर,” वे कहते हैं।

हिप्पी @ हार्ट में, करण क्रिपलानी का कहना है कि, हालांकि ठंडे पेय और बियर की अधिक खपत है, रेस्तरां मौसम के अनुसार प्रसाद को अनुकूलित करने के प्रयास करते हैं। उनके रेस्तरां में बीयर के प्रसाद को फिर से बनाया गया है, और बहुत सारे गैर-मादक पेय पेश किए जाते हैं जिनका एक शीतलन प्रभाव होता है।

यहां तक ​​कि रेस्तरां और कैफे समाधानों की कोशिश करते हैं, सरपोटदार का कहना है कि ग्रह को अपने संसाधनों के लिए अधिक पेड़ों और सम्मान की आवश्यकता होती है। तब तक, पुणे रेस्तरां और होटल एसोसिएशन के सदस्य आधे से भरे चश्मे की पेशकश करके पानी की अपव्यय को रोकने और डिनर की मांग के अनुसार फिर से भरने की कोशिश कर रहे हैं। “वहाँ संकेत और बोर्ड हैं जो पानी को बर्बाद नहीं करने के लिए रेस्तरां में डालते हैं,” वे कहते हैं।