पुणे मेरी थाली में: चखने के सत्रों और त्योहारों के साथ, शहर का शिल्प बियर दृश्य चरम पर है

बीयर उत्सवों और अन्य रचनात्मक युक्तियों ने भी इस श्रेणी के पेय की लोकप्रियता को बढ़ाया है। जबकि पुणे भारत में शिल्प बियर बाजार का एक प्रमुख चालक बना हुआ है, प्रबंधन परामर्श समूह IMARC की एक रिपोर्ट के अनुसार, भारतीय बाजार 2024-2032 के दौरान 24.4 प्रतिशत की चक्रवृद्धि वार्षिक वृद्धि दर (CAGR) से बढ़ने की उम्मीद है।

“चाहे आप कोरेगांव पार्क के एक मॉल में ठंडा पिंट पी रहे हों, पुणे ओकट्रैफेस्ट में एक बोतल ले रहे हों या औंध में एक हलचल भरे गैस्ट्रोपब में एक शिल्प बियर चखने के सत्र में भाग ले रहे हों, एक बात स्पष्ट है। बीयर ने पूरे पुणे में सामाजिक समारोहों और नाइटलाइफ़ अनुभवों के केंद्र में अपना स्थान बना लिया है। शिल्प ब्रुअरीज के लिए धन्यवाद, लोग पुणे बीयर फेस्टिवल में न केवल परिवादों के लिए, बल्कि पूरे अनुभव के लिए आ रहे हैं, ”डूल्ली में मुख्य अनुभव अधिकारी त्रिशा गुहा कहती हैं।

वह उल्लेख करती है कि कैसे वे डूलाली में शिल्प बियर समुदाय के लिए नियमित रूप से उत्सव की मेजबानी करते हैं। “ऑल स्टार्स टैप टेकओवर और ग्रेट इंडियन साइडर एंड मीड फेस्टिवल ऐसे आयोजनों के उदाहरण हैं जो शराब बनाने वालों और पीने वालों सहित शिल्प बियर समुदाय को एक साथ लाते हैं। ये कार्यक्रम स्वादों और इंटरैक्टिव अनुभवों की एक समृद्ध टेपेस्ट्री प्रदान करते हैं, जिसके केंद्र में बियर है,” वह आगे कहती हैं।

एक साहसिक मानसिकता, ताज़ा ब्रू और रचनात्मक मिश्रण ने क्राफ्ट बियर की लोकप्रियता को बढ़ा दिया है, खासकर जेन जेड और मिलेनियल्स के बीच। “मुझे क्राफ्ट बियर अपने अनूठे स्वाद, विविधता और प्रत्येक बैच के पीछे की कलात्मकता के कारण दिलचस्प लगती है। चाहे वह फ्रूटी हो, डार्क, माल्टी स्टाउट हो, या मौसमी प्रयोग हो, हर घूंट विशेष लगता है। कॉलेज के छात्र कशिश मलिक कहते हैं, “पुणे में मेरा पसंदीदा स्थान इंडिपेंडेंस ब्रूइंग कंपनी है, जो अपने स्वागत योग्य माहौल के लिए अक्सर रचनात्मक और प्रयोगात्मक ब्रूज़ के साथ आश्चर्यचकित करती है।”

क्राफ्ट बियर के शौकीन प्रणव माथुर का कहना है कि उन्होंने पहली बार इसे पिछले साल देखा था। “तब से मैंने अपने सभी दोस्तों को इसका स्वाद चखाया है। इसके चिकने सार और विशिष्ट स्वाद ने मुझे क्राफ्ट बियर से प्यार कर दिया। जब मैं अपने दोस्तों के साथ डूलाली में था, तो हर टेबल पर क्राफ्ट बियर का एक गिलास था, अधिकांश में हमारे जैसा ही था। यह ऐसा कुछ नहीं है जिसे मैंने पहले देखा हो,” 22 वर्षीय व्यक्ति का कहना है।

“जिन जगहों पर मैं पहले जाता था, वहां कभी क्राफ्ट बियर नहीं मिलती थी, लेकिन पिछली बार जब मैं गया, तो उन्होंने ऑरेंज विट बियर पेश की। यह इंगित करता है कि अधिक लोग क्राफ्ट बियर का आनंद ले रहे हैं और इसकी ओर बढ़ रहे हैं, ”माथुर कहते हैं।

इसकी बढ़ती लोकप्रियता के बावजूद, क्राफ्ट बियर के लिए लक्षित दर्शक विशिष्ट और विशिष्ट बने हुए हैं, मुख्यतः अधिक कीमत के कारण। “कोई नियमित रूप से क्राफ्ट बियर नहीं पी सकता। ऐसा करने से आपकी जेब पर असर पड़ेगा क्योंकि वे ज्यादातर सिर्फ एक पिंट के लिए 300 से 400 रुपये में बेचते हैं, ”माथुर बताते हैं।

मल्लिक भी मानते हैं कि दरें महंगी हैं. “यह सब अन्वेषण के बारे में है। कीमत ऊंची है, लेकिन मुझे लगता है कि यह गुणवत्ता और स्थानीय कारीगरों को समर्थन देने के अवसर के लिए उचित है। साथ ही, इन ब्रुअरीज का माहौल-लाइव संगीत, आरामदायक सेटिंग, या ट्रिविया नाइट्स जैसे मजेदार कार्यक्रम-अनुभव को और अधिक सार्थक बनाते हैं। अनूठे ब्रूज़ की अधिक सराहना हो रही है, और ब्रूअरीज़ अधिक नवीन होती जा रही हैं, मौसमी स्वाद पेश कर रही हैं और दूसरों के साथ सहयोग कर रही हैं, ”उन्होंने साझा किया।

24 क्राफ्ट ब्रूज़ के संस्थापक राजेश करंदीकर का कहना है कि माइक्रोब्रूअरी चलाने में भारी कराधान और भारी नियमन जैसी चुनौतियाँ भी शामिल हैं। वे कहते हैं, “अन्य सभी अल्कोहल विनिर्माण परमिटों की तरह, ऐसे प्रतिष्ठान को खोलने और चलाने में बहुत सारी कागजी कार्रवाई, नियम और प्रतिबंध शामिल हैं।”

“भारत में क्राफ्ट बियर या अल्कोहल का विज्ञापन प्रतिबंधित है इसलिए इसे दृश्यमान बनाना एक चुनौती है। करंदीकर का मानना ​​है कि इसे एक उद्योग के रूप में माना जाना चाहिए ताकि अधिक लोगों को इसके बारे में पता चल सके।

जबकि अद्वितीय ब्रूज़ का उत्पादन करने के लिए विविध घटकों की सोर्सिंग करना भी एक चुनौती है, विभिन्न सामग्रियों की मौसमी उपलब्धता ब्रुअरीज को विभिन्न मिश्रणों का पता लगाने की अनुमति देती है।

“हमें जिन अनाजों और माल्टों में से चयन करना है वे व्यापक हैं। स्थानीय सोर्सिंग के संदर्भ में, हमने अकोला जिले के बाजरा अनाज के साथ बजरी बीयर और खंडाला के जामुन, स्मोक्ड लेगर और नारियल की भूसी के साथ करवंदा हिबिस्कस गोज़ बनाया है। हिबिस्कस गोज़ जसवंद के फूलों का उपयोग करता है, इंपीरियल स्टाउट में मैसूर नगेट्स का उपयोग किया जाता है, अल्फांसो मीड रत्नागिरी आमों पर निर्भर करता है और कॉफ़ी ऑरेंज मीड नागपुर संतरे का उपयोग करता है, ”डूलाली के ब्रूज़ के बारे में गुहा कहते हैं।

वह विस्तार से बताती हैं, ”हम अपने ब्रूज़ को अद्वितीय सामग्रियों का जश्न मनाने के लिए डिज़ाइन करते हैं, जिससे वे अनुभव का केंद्रबिंदु बन जाते हैं।”

भारतीय शिल्प बियर बाजार के 2028 तक 250 मिलियन डॉलर तक बढ़ने की उम्मीद के साथ, पुणे निश्चित रूप से गति बनाए रख रहा है। 21 से 35 आयु वर्ग के जनसांख्यिकीय के एक बड़े हिस्से का आवास – शिक्षा के बुनियादी ढांचे और आईटी अवसरों के कारण – शहर का शिल्प बियर पारिस्थितिकी तंत्र आने वाले वर्षों में तेजी से बढ़ने के लिए बाध्य है।

यहां पुणे में कुछ लोकप्रिय शिल्प ब्रुअरीज की सूची दी गई है:

डूलाली टैपरूम, कोपा मॉल, कोरेगांव पार्क

इंडिपेंडेंस ब्रूइंग कंपनी, कल्याणी नगर

24 क्राफ्ट ब्रूज़, द पैविलियन मॉल, सेनापति बापट रोड

बेबीलोन क्राफ्ट ब्रूअरी, एरंडवाने

ग्रेट स्टेट एलेवर्क्स, कोरेगांव पार्क

एफिंगुट ब्रूपब, कोरेगांव पार्क

किमाया बीयर स्टेशन, कर्वे रोड