माइक्रोबायोलॉजी की पूर्व प्रोफेसर तृप्ति धकाते ने अपने लैब कोट को एक किसान की टोपी से बदल दिया है। शिक्षा जगत से मशरूम की खेती तक की उनकी यात्रा एक प्रेरणादायक कहानी है कि जब कोई, सभी बाधाओं के बावजूद, अपने जुनून का पालन करता है तो क्या होता है। अपनी कंपनी, ‘क्वालिटी मशरूम फार्म’ के माध्यम से, वह न केवल देश भर के किसानों के जीवन को बदल रही हैं, बल्कि महत्वपूर्ण पर्यावरणीय मुद्दों को भी संबोधित कर रही हैं।
खेती के कचरे को जलाने के हानिकारक प्रभावों – वायु प्रदूषण और किसानों और आसपास के समुदायों पर इसके प्रभाव दोनों के संदर्भ में अक्सर समाचार रिपोर्टें देखकर तृप्ति बहुत प्रभावित हुई। “मैंने सोचा, क्यों न इस कचरे का उपयोग मशरूम जैसी कोई लाभकारी चीज़ उगाने के लिए किया जाए? इससे न केवल प्रदूषण कम होगा, बल्कि किसानों को कुछ पौष्टिक चीजें उगाने का रास्ता भी मिलेगा,” वह बताती हैं बेहतर भारत. हालाँकि, उसके जुनून को व्यवसाय में बदलना कोई आसान उपलब्धि नहीं थी।
अनुसंधान से लेकर उद्यमिता तक
तृप्ति की सफलता की राह व्यक्तिगत और व्यावसायिक दोनों तरह की चुनौतियों से भरी थी। प्रारंभ में, उनके परिवार को मशरूम की खेती की अज्ञात दुनिया में उनके कदम को लेकर संदेह था। नागपुर विश्वविद्यालय में पाँच वर्षों तक अध्यापन और अनुसंधान करने के दौरान उनके शैक्षणिक करियर की स्थिरता और प्रतिष्ठा एक सुरक्षित मार्ग की तरह लग रही थी। अनिश्चित रिटर्न के साथ व्यवसाय शुरू करना, विशेष रूप से भारत में अपेक्षाकृत अविकसित मशरूम बाजार में, एक जोखिम भरा प्रस्ताव जैसा लगता था।
इन शंकाओं के बावजूद, तृप्ति के मशरूम के प्रति जुनून ने उन्हें आगे बढ़ने में मदद की। वह बताती हैं, ”मैंने इसके बारे में इतना शोध किया है, इतना अध्ययन किया है कि मैं इस विचार को जाने नहीं दे सकती।”
प्रोटीन, विटामिन और खनिजों से भरपूर मशरूम में स्थानीय समुदायों के स्वास्थ्य में भी महत्वपूर्ण योगदान देने की क्षमता थी। जिस बात ने इसे और भी रोमांचक बना दिया, वह थी छोटे, सीमित स्थानों में मशरूम उगाने की संभावना – जो भूमि तक सीमित पहुंच वाले शहरी क्षेत्रों में रहने वाली महिलाओं और परिवारों के लिए एक आदर्श समाधान है। तृप्ति ने न केवल अपने लिए, बल्कि अपने समुदाय के अन्य लोगों के लिए भी व्यवसाय का अवसर देखना शुरू कर दिया।
अटूट दृढ़ संकल्प के साथ, उन्होंने अपने पति को व्यवसाय में 3 लाख रुपये का निवेश करने के लिए मना लिया। इस निवेश ने गुणवत्तापूर्ण मशरूम फार्म के लिए आधार तैयार किया। “कुछ साल पहले, मेरी माँ को स्तन कैंसर का पता चला था। हमने कहीं पढ़ा था कि मशरूम स्तन और प्रोस्टेट कैंसर से पीड़ित लोगों के लिए मददगार होता है। इसलिए, जब तृप्ति इसे पूर्णकालिक नौकरी के रूप में लेना चाहती थी, तो इसने वास्तव में मुझे प्रभावित किया,” तृप्ति के पति भूषण धकाते कहते हैं।
एक स्थायी भविष्य के लिए बाधाओं पर काबू पाना
वर्षों के शोध के बाद जब उन्होंने अंततः 2018 में अपना व्यवसाय शुरू किया, तो तृप्ति की प्राथमिक चुनौती लोगों को मशरूम, विशेष रूप से ऑयस्टर मशरूम के बारे में शिक्षित करना बन गई।
“हमें लोगों को मशरूम के पोषण मूल्य के बारे में शिक्षित करना था और उनके मांसाहारी भोजन होने के बारे में गलत धारणाओं को दूर करना था। मैंने मुख्य सामग्री के रूप में मशरूम के साथ व्यंजन बनाना भी शुरू कर दिया। हम स्थानीय बाज़ारों में गए, टेस्टिंग स्टेशन स्थापित किए और निःशुल्क नमूने वितरित किए। यह बहुत काम था, लेकिन धीरे-धीरे लोगों ने इसे स्वीकार करना शुरू कर दिया,” तृप्ति याद करती हैं।
ग्राहकों से जुड़ने का यह तरीका – व्यावहारिक, व्यक्तिगत और शैक्षिक – प्रभावी साबित हुआ। उनके पति, जो व्यवसाय में भी शामिल थे, सप्ताहांत पर सहायता करते थे, बाजारों का दौरा करते थे और मशरूम स्टॉल लगाते थे। धीरे-धीरे, यह बात फैल गई और लोगों ने मशरूम को अपने आहार में एक मूल्यवान और पौष्टिक आहार के रूप में शामिल करना शुरू कर दिया।
“हमें शुरू में ही कहा गया था कि उगाए जा रहे सभी अच्छी गुणवत्ता वाले मशरूमों को निर्यात किया जाए। लेकिन तृप्ति इस बात पर अड़ी हुई हैं कि सभी अच्छे उत्पादों को बाहर भेजने की ज़रूरत नहीं है। हमारे अपने देश में लोगों को इसकी आवश्यकता है, इसलिए हम सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण उन्हें प्रदान करना चाहते थे, ”भूषण साझा करते हैं।
2020 में, जब दुनिया COVID-19 महामारी से जूझ रही थी, तृप्ति के व्यवसाय को एक और बाधा का सामना करना पड़ा: लॉकडाउन और बाजार बंद। पारंपरिक आपूर्ति श्रृंखला बाधित होने के कारण, उसे अपना व्यवसाय चालू रखने के लिए तेजी से काम करना पड़ा। अपनी वैज्ञानिक पृष्ठभूमि के आधार पर, उन्होंने मूल्यवर्धित मशरूम उत्पादों – मशरूम कुकीज़, लहसुन ब्रेड, खाखरा, पापड़, कपकेक और यहां तक कि संगमरमर केक – के साथ प्रयोग करना शुरू कर दिया। उन्होंने गति बरकरार रखने के लिए होम डिलीवरी शुरू की।
“लोगों ने इन उत्पादों की तस्वीरें ऑनलाइन देखीं और इससे वास्तव में उनकी रुचि बढ़ी। महामारी के दौरान, लोग प्रोटीन के पौधे-आधारित स्रोतों की तलाश में थे, और मशरूम इसके लिए बिल्कुल उपयुक्त था। यही वह क्षण था जब लोगों को मशरूम को अपने आहार में शामिल करने के महत्व का एहसास होने लगा,” वह कहती हैं।
मूल्यवर्धित उत्पादों की ओर इस बदलाव ने न केवल उन्हें महामारी के दौरान अपने व्यवसाय को चालू रखने की अनुमति दी, बल्कि अपने ग्राहक आधार का भी विस्तार किया। प्रोटीन युक्त, शाकाहारी भोजन की मांग बढ़ रही थी और तृप्ति के मशरूम-आधारित उत्पादों ने उस आवश्यकता को पूरा किया।
नए उत्पादों की सफलता ने स्थानीय किसानों के साथ अधिक सहयोग का मार्ग भी प्रशस्त किया, जिससे उन्हें जैविक और टिकाऊ कृषि पद्धतियों को अपनाने में मदद मिली।
7,000 से अधिक छात्रों, 200 से अधिक किसानों को सशक्त बनाना
तृप्ति के मिशन का एक प्रमुख पहलू दूसरों, विशेष रूप से महिलाओं और छोटे पैमाने के किसानों को टिकाऊ कृषि पद्धतियों को अपनाने के लिए सशक्त बनाना है। अपनी कार्यशालाओं और प्रशिक्षण सत्रों के माध्यम से, उन्होंने 7,124 से अधिक छात्रों को शिक्षित किया है और 200 से अधिक किसानों को अपना मशरूम खेती व्यवसाय शुरू करने में मदद की है।
उनके प्रशिक्षण कार्यक्रम मशरूम की खेती के विभिन्न पहलुओं पर ध्यान केंद्रित करते हैं, जिसमें व्यावसायिक उत्पादन, बुनियादी ढाँचा और जैविक तरीकों का उपयोग करके मशरूम उगाने की व्यावहारिकताएँ शामिल हैं। वह वर्मीकम्पोस्टिंग के महत्व पर भी जोर देती हैं – एक ऐसी तकनीक जिसे उन्होंने अपशिष्ट उत्पादों को प्राकृतिक उर्वरकों और कीटनाशकों में पुनर्चक्रित करने के लिए अपने खेत में सफलतापूर्वक शामिल किया है।
वह कहती हैं, ”मुझे वास्तव में जिस चीज़ की परवाह है वह है किसानों को प्राकृतिक, जैविक खेती की ओर बढ़ने में मदद करना।” “रासायनिक कीटनाशकों के उपयोग से बहुत सारे स्वास्थ्य संबंधी मुद्दे जुड़े हुए हैं, न केवल उपभोक्ताओं के लिए बल्कि खेत मजदूरों के लिए भी जो नियमित रूप से उनके संपर्क में आते हैं। प्राकृतिक खेती हर किसी के लिए बेहतर है – मिट्टी, फसल और लोगों के लिए।”
व्यावहारिक प्रशिक्षण और वास्तविक दुनिया के अनुप्रयोगों की पेशकश करके, तृप्ति ने किसानों का एक समुदाय बनाया है जो उच्च गुणवत्ता वाले, जैविक मशरूम उगाना सीख रहे हैं, जिससे उनकी आर्थिक स्वतंत्रता और उनके समुदायों के स्वास्थ्य दोनों में योगदान हो रहा है।
‘हर कोई अच्छे भोजन का हकदार है’
गुणवत्ता और स्थिरता के प्रति तृप्ति की प्रतिबद्धता सफल रही है। अपने मशरूम के लिए बाज़ार ढूंढने के संघर्ष से लेकर एक ब्रांड बनाने तक, जो अब पूरे भारत में ग्राहकों को सेवा प्रदान करता है, उनकी दृढ़ता ने उनके दृष्टिकोण को एक संपन्न व्यवसाय में बदल दिया है।
वह कहती हैं, ”पहले तीन साल स्थापित करने, सीखने और प्रयोग करने के बारे में थे।” “मैं पढ़ाना तो जानता था, लेकिन मार्केटिंग करना नहीं जानता था। मेरे पास कोई औपचारिक व्यावसायिक प्रशिक्षण नहीं था, इसलिए मुझे पैकेजिंग से लेकर वितरण तक सब कुछ सीखना पड़ा। अपने समर्पण के माध्यम से, तृप्ति ने न केवल एक सफल मशरूम फार्म स्थापित किया है, बल्कि टिकाऊ कृषि के प्रति मानसिकता को बदलने में भी मदद की है।
आज, क्वालिटी मशरूम फार्म पूरे भारत में थोक मशरूम आपूर्ति और होम डिलीवरी प्रदान करता है। वह शिइताके और सेमेची मशरूम सहित मशरूम की नई किस्मों पर अपने शोध का विस्तार करना जारी रखती है, और अपनी पढ़ाई जारी रखने के लिए एक शोध प्रयोगशाला स्थापित करने की दिशा में काम कर रही है।
उनका दीर्घकालिक दृष्टिकोण अधिक किसानों को टिकाऊ और जैविक खेती तकनीकों के बारे में सिखाना है, साथ ही यह सुनिश्चित करना है कि उच्च गुणवत्ता वाला, पौष्टिक भोजन सभी के लिए सुलभ हो। वह जोर देकर कहती हैं, ”मैं चाहती हूं कि लोग लगातार गुणवत्ता वाले उत्पादों की खेती शुरू करें क्योंकि हर कोई अच्छे भोजन का हकदार है।”
वह बताती हैं, ”मैं सहयोग में विश्वास करती हूं।” “जब हम सहयोग करते हैं, तो हम सभी जीतते हैं। मांग मौजूद है, और यदि उत्पादन इसके अनुरूप बना रहता है, तो उद्योग समग्र रूप से फलेगा-फूलेगा। मैं एक ऐसा मंच बनाना चाहता हूं जहां किसानों से लेकर उपभोक्ताओं तक सभी को फायदा हो।”
जब तृप्ति से पूछा गया कि वह व्यवसाय चलाने के साथ अपने निजी जीवन को कैसे संतुलित करने में कामयाब रहीं, तो उन्होंने हंसते हुए कहा, “मैं वास्तव में नहीं जानती कि वह सारी ऊर्जा कहां से आई। मैं पीछे मुड़कर देखता हूँ और विश्वास नहीं कर पाता कि मैंने यह कर दिखाया!” खेत चलाने से लेकर, डिलीवरी करने, घर संभालने और यहां तक कि अपने बच्चों के स्कूल का दोपहर का भोजन पैक करने तक, तृप्ति एक महिला की भावना का प्रतीक है जो वास्तव में यह सब करती है।
अरुणव बनर्जी द्वारा संपादित, सभी चित्र सौजन्य तृप्ति धकाते
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