क्या एक शहर का रेस्तरां कभी वास्तव में एक घर की तरह महसूस कर सकता है? कई प्रतिष्ठान अपने ‘सार’ को पकड़ने का वादा करते हैं, ‘आराम, उदासीनता, गर्मजोशी और एकजुटता का एक विशिष्ट मिश्रण प्रदान करने की कोशिश कर रहे हैं। लेकिन वे अक्सर निशान को हिट करने में विफल रहते हैं। एक संभावित कारण यह है कि वे महसूस नहीं कर सकते हैं कि घर एक जटिल भावनात्मक अवधारणा है – केवल “आराम भोजन” की पेशकश करना और एक “रखी -बैक माहौल” पर्याप्त नहीं है। तो सफलता के लिए गुप्त घटक क्या है? कई हो सकते हैं – लेकिन वास्तविक व्यक्तिगत स्पर्श और अनुभवों के विचारशील क्यूरेशन शुरू करने के लिए महान स्थान हैं। और यही कारण है कि अंधेरी में लव रेस्तरां बाहर खड़े होने का प्रबंधन करता है।
फोटो क्रेडिट: लव रेस्तरां
अक्टूबर 2024 में लूव रेस्तरां की सेवा शुरू करने वाले लूव रेस्तरां, लूव रेस्तरां ने सेवा शुरू की। पार्टी और मेजबान आपके लिए खाना पकाने के लिए है ‘जिसका हमने लक्ष्य किया है और हमें बस यही मिला है, “लव देशपांडे कहते हैं। स्थान अपने मिशन के पक्ष में काम करता है। यद्यपि यह तकनीकी रूप से लोखंडवाला में स्थित है, यह अधिकांश ब्लिंग और हलचल से दूर है। आरामदायक भोजन स्थान अपेक्षाकृत शांत आवासीय इलाके में स्थित है।
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रेस्तरां में घर के अंदर और बाहर टेबल हैं। अंदर सीमित बैठने की जगह है, लेकिन यह वह जगह है जहां हम घर-शैली के आकर्षण के करीब महसूस करते हैं। लेकिन यह भी एक विशिष्ट प्रकार का घर है जिसमें एक कदम है। सामान्य रूप से दृश्य कला और विशेष रूप से वैन गाग ने शेफ आकाश को गहराई से प्रभावित किया है और असंख्य तरीकों से रेस्तरां में परिलक्षित होता है। सजावट की एक प्रमुख विशेषता उनकी अपनी पेंटिंग है जो दीवारों पर प्रदर्शित की गई है। भोजन के संदर्भ में, उनका हस्ताक्षर “स्टाररी नाइट” मिठाई रेस्तरां में सबसे लोकप्रिय आकर्षणों में से एक है। एक कलाकार और उसके भाई थियो के बंधन की तुलना देशपांडे जोड़ी के बीच सहयोगात्मक संबंध से भी कर सकती है।
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यह कलात्मक परिप्रेक्ष्य और सहयोग की भावना भी मेनू में व्याप्त है। “एक खाली कैनवास अंतहीन संभावनाओं का प्रतिनिधित्व करता है – भोजन की एक प्लेट की तरह। रंग और विरोधाभास कला और भोजन दोनों में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, और मैं अक्सर खुद को सोचता हूं, ‘ओह, यह छाया उस के साथ खूबसूरती से काम करती है – मैं इसका अनुवाद कैसे कर सकता हूं एक डिश में? ‘ चढ़ाना से परे, पेंटिंग मुझे धैर्य सिखाती है और मुझे बॉक्स के बाहर सोचने में भी मदद करती है, “शेफ आकाश बताते हैं। हालांकि सौंदर्यशास्त्र पर जोर दिया गया है, यह बहुत अधिक नहीं है। भोजन अपने आप में सुलभ और अधिक महत्वपूर्ण है – स्वादिष्ट स्वाद के साथ।
मेनू में भारतीय, इतालवी, दक्षिण पूर्व एशियाई और महाद्वीपीय स्वादों के साथ व्यंजन शामिल हैं। यह क्रॉस-सेक्शन आपको विशिष्ट कैफे-शैली के किराए की याद दिला सकता है, लेकिन लव भीड़ पसंदीदा के साथ-साथ आला व्यंजनों की पेशकश करके खुद को अलग करता है। ऐपेटाइज़र के बीच, एक फिटिंग उदाहरण है ओटाई। यह यहां के कुछ खाद्य प्रसादों के चतुराई से रचनात्मक पक्ष को भी दर्शाता है। घर का बना बन एक सुगंधित पोर्क भरने के साथ भरा हुआ है। यह एक पुराने स्कूल चाय कप में चाय के रंग के तरल के साथ परोसा जाता है। हम बन को डुबोने से पहले एक छोटा सा सावधान घूंट लेते हैं और शुक्र है कि कुछ भी मीठा स्वाद नहीं लेता है। यह वास्तव में लेमनग्रास और अदरक के साथ एक शोरबा का स्वाद है, जो पोर्क स्टफिंग को स्वादिष्ट रूप से पूरक करता है। भाई को चाय की तरह दिखने के लिए एक छोटी सी क्रीम जोड़ी गई है, शेफ हमें बताता है।
उथप्पम के साथ तटीय समुद्री बास करी इसके अलावा विशेष उल्लेख के हकदार हैं। यह “देशपांडे घरेलू विशिष्टताओं” में से एक है, जो रेस्तरां की कथा – भाइयों की मां में एक और परिवार के सदस्य का परिचय देता है। वे शेफ आकाश हैं जो मालवानी स्टेपल पर ले जाते हैं, जब वह पकाने के लिए इस्तेमाल करती थी, जबकि वह बड़ी हो रही थी। नारियल-आधारित करी एक सच्चा तटीय खुशी है, जो मसाले और बनावट के साथ पैक की जाती है। हमने हर मोरल का आनंद लिया।
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हमारे भोजन की लंबाई के लिए, हम शेफ की मेज (काउंटर-साइड सीटिंग जो पहले से बुक किए जा सकते हैं) पर बैठे थे। यह हमारे आदेशों और दूसरों को हमारी आंखों के सामने तैयार किए जाने के लिए एक इलाज था। हमें एक्शन में टीम वर्क में एक झलक मिली – और इसने पहले स्थान पर मेनू के क्यूरेशन को भी प्रभावित किया है। शेफ आकाश कहते हैं, “मैं अपनी महाराष्ट्रियन जड़ों को मेनू में शामिल करने की कोशिश करता हूं, जबकि मेरे सूस-शेफ अपने स्वयं के क्षेत्रीय प्रभाव लाते हैं। उनमें से एक दक्षिण भारत से है, इसलिए कुछ व्यंजन उनकी विरासत को दर्शाते हैं। दूसरा उत्तराखंड से है, और उनके पारंपरिक पारंपरिक हैं, और उनके पारंपरिक पारंपरिक हैं, और उनके पारंपरिक पारंपरिक हैं, और उनके पारंपरिक पारंपरिक हैं, और उनके पारंपरिक पारंपरिक हैं, और उनके पारंपरिक पारंपरिक हैं, और उनके पारंपरिक पारंपरिक हैं, और उनके पारंपरिक पारंपरिक हैं, और उनके पारंपरिक पारंपरिक, और उनके पारंपरिक पारंपरिक हैं। CHUTNEYS – उनकी दादी ने बनाई थी – हम उन कुछ मसालों को प्रेरित करते हैं जो हम सेवा करते हैं। “
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हमने कई हिस्से देखे ग्नोची पकाया जा रहा है और इसे फिर से प्राप्त करने का मौका भी मिला। हमें मकई, लेमनग्रास, जलपीनो और प्याज के सरल अभी तक शानदार संकेत पसंद आए। एक अमीर (और बड़े) विकल्प के लिए, के लिए ऑप्ट फागोटिनी – रेड वाइन सॉस में अमरैंथ और बकरी पनीर की जेबों की विशेषता। हम भी सलाह देते हैं लम्बा टकोस चिमिचुर्री। रेड वाइन के साथ मांस को 10 घंटे तक धीमा किया जाता है और हमने इसे दिल से स्वाद लिया।
लव रेस्तरां में एक बार नहीं है। हालांकि, ड्रिंक मेनू में मॉकटेल्स हैं जो चयनित क्लासिक कॉकटेल के स्वाद को कैप्चर करने का लक्ष्य रखते हैं। हमने रम एंड कोक के लिए गैर-मादक विकल्प की कोशिश की, जिसे “कहा जाता है”चितकबरा कोला“यह ताज़ा था और हमने नवीनता की सराहना की। लेकिन हमने आनंद लिया ब्राज़ीलियाई नींबू पानी बहुत अधिक। चाय और कॉफ़ी सहित अन्य पेय भी उपलब्ध हैं।
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अंत में, हमने प्रसिद्ध का स्वाद भी लिया तारों वाली रात मिठाई – केंद्रीय तत्व के रूप में एक कस्तूरी तरबूज मूस की विशेषता। हमने अपनी आँखें रंगीन (खाद्य) भंवरों और पेंटस्ट्रोक्स पर दावत दी – केवल कुछ ही क्षणों बाद एक चम्मच के साथ उन्हें ध्वस्त करने के लिए। जबकि यह मीठा इलाज निश्चित रूप से यादगार था, हमने महसूस किया कि दिलकश व्यंजनों ने भी एक महान छाप छोड़ी थी – और यह उन लोगों के लिए होगा जिन्हें हम लव रेस्तरां में लौटने पर विचार करेंगे।
पता: 14-16, Sterling Apartments, Shastri Nagar, Sundervan Complex Road, Andheri Lokhandwala, Andheri West, Mumbai.