व्यवसाय में आसानी, इन्फ्रा अपग्रेड: दिल्ली रेस्तरां चुनावों के आगे पार्टियों के लिए मेनू से बाहर हैं दिल्ली समाचार – द टाइम्स ऑफ इंडिया

नई दिल्ली: दिल्ली के दिल और आत्मा का रास्ता निस्संदेह उसके पेट के माध्यम से है। द्वारा जारी खाद्य सेवाओं की रिपोर्ट राष्ट्रीय रेस्तरां संघ भारत का (एनआरएआई) 2024 में शहर की विशाल भूख को रेखांकित करता है – मुगल से लेकर आधुनिक बनाने के लिए सांस्कृतिक परिवर्तन के समृद्ध और बोल्ड स्वादों को स्वीकार करना रेस्तरां प्रयोग करें और हर शहर के भोजन के तालू को लुभाने और बढ़ाने के तरीकों का पता लगाएं। हालांकि, खोलना रेस्टोरेंट शहर में केक का कोई टुकड़ा नहीं है, होटल व्यवसायियों को रू करें, जो उम्मीद करते हैं कि अगली सरकार जो सत्ता में आती है, वह इस संपन्न उद्योग की जरूरतों को पूरा करेगी।

चलो कुछ संख्याओं को टेबल पर लाते हैं। NRAI के अनुसार, दिल्ली दूसरा सबसे बड़ा संगठित खाद्य सेवा बाजार है, जो संगठित खंड में 66,230 रेस्तरां के साथ मुंबई के बाद 42,000 करोड़ रुपये से अधिक होने का अनुमान है। रिपोर्ट में कहा गया है कि एक औसत दिल्ली निवासी महीने में लगभग नौ बार गैर-घर पका हुआ भोजन का उपभोग करता है, महीने में चार बार भोजन करता है और महीने में लगभग पांच बार ऑर्डर करता है। रिपोर्ट में कहा गया है कि औसतन, दिल्ली डिनर हर बार 1,165 रुपये खर्च करते हैं।
इन आंकड़ों की पुष्टि करते हुए, बड़े पैमाने पर रेस्तरां के संस्थापक और एमडी और एनआरएआई के उपाध्यक्ष जोरावर कालरा, रेस्तरां क्षेत्र को “अब सबसे बड़ा मनोरंजन उद्योग, क्रिकेट की तुलना में बड़ा, भारतीय फिल्म उद्योग से बड़ा” कहते हैं। और फिर भी, कालरा कहते हैं, उद्योग को 5 फरवरी को चुनाव के बाद दिल्ली में सत्ता में आने वाले सरकार से समर्थन और प्रोत्साहन की आवश्यकता है।
दिल्ली में आने वाली सरकार से अपेक्षाओं पर, एनआरएआई के पूर्व अध्यक्ष कबीर सूरी कहते हैं, “व्यापार करने में आसानी एक लंबे समय से पूछा गया है। नई सरकार के तहत उद्योग के लिए सबसे अच्छी शुरुआत यह होगी कि उद्योग के मुद्दों पर दबाव डालने वाले हमेशा बहते हैं। गलीचा के तहत चुनाव के बाद स्वीकार किया जाता है और संबोधित किया जाता है। “
लंबे समय से लंबित चिंताओं में से एक, सूरी कहती है, यह है कि उद्योग के लिए कोई समर्पित विभाग नहीं है, जिसका अर्थ है कि लाइसेंस लेने के लिए एक रेस्तरां कई विभागों से गुजरना पड़ता है, जिससे लाइसेंस के दोहराव के लिए अग्रणी होता है।
सूरी ने कहा, “प्रत्येक रेस्तरां को विभिन्न विभागों से मंजूरी देने की आवश्यकता होती है – आग, आबकारी, पुलिस, एमसीडी या एनडीएमसी और दिल्ली प्रदूषण। किसी भी विभाग से देरी से परियोजना में देरी होती है और एक रेस्तरां को आर्थिक रूप से नुकसान पहुंचता है,” सूरी ने कहा, सूरी की आवश्यकता पर जोर दिया। लाइसेंस और नियम प्राप्त करने के लिए एक केंद्रीकृत मंच।
Sandeep Goyle, दिल्ली चैप्टर NRAI, रिपोर्ट में कुछ प्रमुख मुद्दों को उठाता है। “जिन चुनौतियों को संबोधित करने की आवश्यकता है, उनमें कई लाइसेंस की आवश्यकता, प्रतिबंधित परिचालन घंटे, खुले क्षेत्रों में भोजन और पेय की सेवा के बारे में लाइसेंस और नियम प्राप्त करने के लिए एक प्रभावी केंद्रीकृत मंच की कमी शामिल है। अपनी अधिकतम क्षमता का एहसास करने के लिए शहर में रेस्तरां उद्योग। “
उद्योग की वृद्धि के लिए जारी रखने के लिए, रेस्तरां होप दिल्ली एक समर्पित विभाग को स्थापित करने और सेक्टर के लिए जीएसटी पर इनपुट टैक्स क्रेडिट के लिए जोर देने का नेतृत्व करता है। NRAI ने हाल ही में एलजी को एक पत्र भी लिखा था, जिसमें हाल ही में उत्पाद शुल्क, फायर एनओसी, खुले क्षेत्रों में सेवा और उद्योग द्वारा सामना किए जाने वाले लाइसेंस और दस्तावेज़ीकरण से संबंधित मुद्दों के लिए उनके हस्तक्षेप का अनुरोध किया गया था।
सिदकार की मिनक्षी सिंह कहती हैं कि उन्हें उम्मीद है कि नोएडा और गुरुग्राम के आसपास के नियम दिल्ली के लिए समान हो जाएंगे ताकि व्यवसाय आस -पास के बाजारों में न हो जाए।
नोएडा और गुरुग्राम में अलग -अलग नियम दिल्ली में व्यवसाय को कैसे प्रभावित करते हैं, यह कहते हुए, वह कहती हैं, “न्यूनतम पीने की उम्र और ऑपरेशन के घंटे विभिन्न नियमों के उदाहरण हैं। दिल्ली को भी मौजूदा 25 वर्ष के बजाय 21 वर्ष की न्यूनतम पीने की आयु होनी चाहिए। , जिम्मेदार पीने को बढ़ावा देने के लिए। ”
दिल्ली की सलाखों ने दुनिया की कुछ शीर्ष सूचियों में कैसे बनाया है और पर्यटकों को लुभाने के लिए इसे कैसे बनाया है, सिंह कहते हैं, “व्यापार की आसानी को देखने की जरूरत है क्योंकि अच्छे भोजन विकल्प दिल्ली में एफएंडबी पर्यटन को बढ़ावा देंगे।” वह कहती हैं कि उच्च करों को सलाखों पर पीना महंगा बना रहा है और उम्मीद है कि कर्तव्यों को कम किया जाएगा।
चल रहे चुनाव चरण पर टिप्पणी करते हुए, क्लाप और खी खी के नवदीप सेठी आगे ‘सूखे दिनों’ के बारे में चिंतित हैं। उनका तर्क है कि यह दुकानों से शराब की खुदरा बिक्री को रोकने के लिए समझ में आ सकता है, लेकिन चुनाव के दिनों या सार्वजनिक अवकाश पर बार और रेस्तरां में शराब की बिक्री को रोकने के पीछे तर्क पर सवाल उठाते हैं। सेठी का कहना है कि एक परियोजना को उस समय से लाइव होने में लगभग 9 महीने लगते हैं जब वे एक संपत्ति पर हस्ताक्षर करते हैं और काम के घंटे, शुष्क दिन, प्रतिबंधों के कार्यान्वयन और नई सूचनाओं को उनके व्यवसाय को पटरी से उतारते हैं।
जबकि उनका रेस्तरां 80 से अधिक वर्षों से बच गया है, यूनाइटेड कॉफी हाउस के आकाश कालरा का कहना है, दिल्ली रेस्तरां उद्योग को नीति और बुनियादी ढांचे के समर्थन की आवश्यकता है। उनका कहना है कि हाई स्ट्रीट मार्केट जो खुदरा और डाइनिंग हब थे, वे नए विकास और गुरुग्राम और नोएडा में बेहतर अनुभवों से कड़ी प्रतिस्पर्धा का सामना कर रहे हैं। वह कहते हैं कि भोजन को एक आरामदायक अनुभव होने की आवश्यकता है जो केवल तभी संभव है जब बुनियादी ढांचा अपग्रेड किया जाता है।
आकाश को यह भी उम्मीद है कि भविष्य में रेस्टोरेटर्स पॉलिसी बनाने में शामिल हैं। “हमें लोगों को स्थानीय बाजारों में अधिक भोजन करने के लिए और अधिक भोजन करने की आवश्यकता है। हमें क्लीनर बाजारों, बेहतर पार्किंग सुविधाओं और यातायात प्रबंधन, खुली हवा के भोजन की सुविधा और खाद्य त्योहारों की आवश्यकता है। हमें उदार नीतियों और एक जीवंत वातावरण की आवश्यकता है जहां महिलाएं पोस्ट करने के लिए सुरक्षित महसूस करती हैं रात 10 बजे।
एक उद्योग के दिग्गज, मैनप्रीत सिंह बिंकी, जो प्रतिष्ठित ब्रांड ज़ेन और फुजिया चलाते हैं, का कहना है कि एनडीएमसी और एमसीडी क्षेत्रों में संपत्ति कर समान होने की आवश्यकता है क्योंकि उच्च कर सीपी, खान मार्केट और माल्चा मार्ग जैसे बाजारों में व्यवसायों को प्रभावित कर रहे हैं।
दिल्ली के पॉशस्ट क्षेत्रों को गड्ढे वाली सड़कों और पार्किंग संकटों से कैसे पॉक किया जाता है, इस पर, बिंकी का कहना है कि ज्यादातर लोग बाजारों में रेस्तरां में भोजन करने से दूर जा रहे हैं। उन्हें उम्मीद है कि इन्फ्रास्ट्रक्चरल अपग्रेड को आगे बढ़ाने और पार्किंग के मुद्दों को हल करने और खुले भोजन से संबंधित नियमों पर स्पष्टता लाने से लोग बाजारों में आउटलेट का अनुभव करने के लिए वापस मिलेंगे।
एक बार के मालिक कहते हैं, एक समय था जब लोग भोजन करने और पीने के लिए दूर तक चले गए। अब, यातायात के डर से, ज्यादातर घर के करीब रहना पसंद करते हैं। “असामयिक बारिश, पानी की लॉगिंग, अत्यधिक ठंड या गर्म दिन, प्रदूषण ने भी खाद्य व्यवसाय को चोट पहुंचाई है क्योंकि लोग या तो मॉल का दौरा करते हैं या स्थानीय बाजारों से बचते हैं,” वे कहते हैं। लंबे समय तक काम के घंटों के कारण, एक रेस्तरां कहते हैं, लोग आमतौर पर रात के खाने के लिए लगभग 10 बजे पहुंचते हैं। “अंतिम आदेश के साथ 12.30 बजे के आसपास, अधिकांश आउटलेट्स में केवल दो घंटे की डिनर बिजनेस विंडो होती है, जो बहुत कम है,” वे कहते हैं, “यह कम से कम 2 बजे तक बढ़ाया जाना चाहिए।”